Выпечка: торты, булочки, печенье...

Наполеон
СОСТАВ
2 стакана муки, 200гр маргарина, 1 стакан сметаны, 1 ст ложка водки

ЗАВАРНОЙ КРЕМ
200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)
Муку порубить с маргарином. Влить сметану и водку. Завернуть в целлофан и положить на холод на 1 час.
Раскатать 6 коржей и выпекать при t=220°С. Коржи лучше раскатывать прямо на бумаге для выпечки. Если такой бумаги нет, то прямо на противне, не смазывая его.
Крем обязательно должен быть заварной, иначе коржи НЕ ПРОПИТАЮТСЯ и будут жесткими. Еще лучше, если чередовать 2 слоя заварного крема, 1 слой - сливочного. В этом случае нужно готовить 2/3 нормы заварного крема и 1/3 нормы - сливочного.
Когда коржи остынут, намазать кремом. Сверху положить что-нибудь плоское (блюдо, поднос, разделочную доску) и хорошенько нажать. Края торта обрезать. Торт украсить и оставить при комнатной температуре на 12~24 часа.

Пасхальный цветок

Состав
для дрожжевого теста
молоко - 1 стакан,
яйца - 2 шт,
растительное масло - 50 мл,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 0,75 стакана,
соль - щепотка,
мука - 4-5 стаканов,
дрожжи - 40 г

для начинки
изюм - 50-70 г,
цукаты - 30 г,
сахар - 1/4 стакана,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло (для смазывания теста) - 2 столовых ложки,
корица - 1 чайная ложка (по-желанию)

для апельсиновой глазури
сахарная пудра - 2 столовые ложки,
апельсиновый сок - 1-2 чайных ложки

Приготовление
Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто.
Изюм вымыть и обсушить.
Цукаты порезать (если они слишком крупные).
Сливочное масло растопить и охладить.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной, 0,5 см.
Смазать пласт теста сливочным маслом (2 столовые ложки).
Равномерно распределить на тесте изюм, цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром (по-желанию, можно посыпать корицей).
Из теста свернуть рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.
Рулет аккуратно перенести на смазанный маслом противень, свернуть в кольцо.
Края рулета слегка смазать яичным белком, соединить и хорошо защипать.
При помощи ножниц сделать небольшие надрезы по всей окружности кольца.
Кольцо поставить подходить в теплое место на ~20 минут.
Подошедшее кольцо аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом, стараясь не смять его.
Выпекать в нагретой до ~190-200°C духовке ~20-25 минут.
Если верх рулета сильно зарумянился, но пирог еще не готов - нужно прикрыть его фольгой и продолжать готовить.
Готовый рулет вынуть из духовки, завернуть в чистое полотенце и оставить на ~10-15 минут отдохнуть.
Затем полить апельсиновой глазурью и украсить изюмом, орехами и цукатами.
Для апельсиновой глазури:
В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы.
Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести на рулет. Пока глазурь не застыла, посыпать рулет изюмом, орехами или цукатами.

Я готовила такое, но обламалась украшать:

девочки слюни рекой бегут,имейте совесть,я на эту страничку ни ногой,только одним глазом

печенье "Карнавальные кольца"
Тесто
200 г муки
2 яйца
150 г сахарного песка
120 г масла
100 г орехов
корица, ваниль, сода (на кончике ножа) гашеная
Яйца растереть с сахаром. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Скатать жгутики толщиной с карандаш. Сформировать кольца, загнув концы и нажав пальцем на сгибе. Выпекать при Т=200-220 гр. Готовое печенье обсыпать ванилью.

Палочки к пиву
слоеное тесто 400 г
тертый сыр
яичный желток
мак или тмин
Берется около 400г слоеного теста, раскатывается в пласт примерно 50x50. Тесто смазывается желтком, половина теста покрывается слоем тертого сыра, затем накрывается второй половиной. Пару раз раскатать скалкой. Духовку разогреть до 220 градусов. Пласт теста нарезать на полоски шириной 2 см, сделать из полосок спиральки, выложить их на противень, смазать желтком. выпекать около 10 мин. До золотистого цвета. Можно спиральки посыпать маком или тмином.

Рецепт приготовления пирога очень прост. Нужно взбить 2 яйца со стаканом сахара, добавить 0,5 ч. ложки соды, пачку маргарина, 3 стакан муки (или чуть больше), чтобы вымесить тесто. Оно получится мягким. Разделить тесто на две неравные части. Большую выложить на противень, смазать вареньем. Сгодится любое: вишневое, малиновое, клубничное, из черной смородины, но должно быть обязательно густым. На мой взгляд, вкуснее будет, если в пирог положить варенье «ассорти» или 2-3 разных видов варенья (каждого по чуть-чуть), в зависимости от собственных пристрастий, но главное, не переборщить. Затем края пласта теста загнуть и засыпать корж натертым на крупной терке с мукой оставшимся тестом, равномерно распределяя кусочки по поверхности. И в духовку! Готовому пирогу дать остыть. И уж тогда, нарезать. Аппетитные кусочки просятся в рот.
пирог называется "крокодил" потому что у него поверхность как кожа крокодила,это я стырила на каком то сайте,ведь мона так?

можно. Надо мне попробовать такое сделать.

дашь кусочек попробовать? :scratch:

я бы с удовольствием, но могу только фото потом выложить и рассказать вкусно или нет.

1,5ст сахара
3 яйца
200г сметаны
50г сливочного масла
1,5ст муки
0,5ч.л. соды гашеной (или пекарский порошок)
3 ч.л. какао

Сахар с яйцами взбиваем,чтоб увеличилось в 2 раза,добавляем сметану,растопленное охлаждённое масло,соду,перемешиваем,потом муку,перемешиваем.Делим тесто пополам,в одну часть какао,по очереди льём чтоб получилось полосками ,выпекаем 65 мин,пробуем палочкой готовность

Пекла пирожки с грибами:
обычное дрождевое тесто:
можно сделать самой, а можно купить готовое.
начинка:
грибы обжаренные с луком.
Лепим пирожки, кладем на противень, сверху мажем яичным желтком и в духовку. Минут 20-30 и готово.
Из 1кг теста получилось где-то 20 пирожков. Я успела попробовать один (мне ж типа низя - диета). Остальные слопали и попросили еще.

Ань ты не знаеш рецепт печенья "Гребешки" это которые творожные.

нет. Но поробую найти. Может дома в старых книгах есть.

торт
тесто:
2-яйца
1ст. - сахара
1.5ст. - муки
1-1.5 ст. - кефира
сода погашеная уксусом - 1ч.лож.
тесто должно быть как густая сметана.
на противень или в формочку наливаем тесто примерно 6-7ст.л. и выпекаем до готовности.
Крем можно выбрать любой. Я перемазала готовые коржи ириской.

Украшение:
Берем обычный зефир. Ложем на тарелку, брызгаем водой и ставим на 30-40 секунд в микроволновку. Достаем нагретый зефир и в сахарной пудре вымешиваем, как тесто. У нас получаеться вроде как пластелин. Из него лепим цветы. Даем им застыть. Сверху красим пищевым красителем.
Сам торт покрываем пластом из зефира. Подровняли края. Сверху готовые цветы.

Надо будет попробовать..

Это не совсем выпечака, это для ленивых (таких как я).
Берем грамм 200-300 песочного печенья, можно даже в пачечках.
Орехи.
Изюм.
Можно добавить кокосовую стружку.
Печенье и орехи ламаем на кусочки (только не очень мелкие). Все перемешиваем со сгущенкой и изюмом. И выкладываем в виде муравейника. Получается ленивый муравейник. Ставим в холодильник на несколько часов. Сгущенку лучше брать вареную (вкуснее получается).

супер!!! я даже не догадывалась такое сделать. Ососбо удобно, если гости должны приехать, а на торт уже времени нету.

Делается быстро, легко, без нервов. Я частенько мужу такое делаю, он у меня сгущенку просто обожает, а тут вроде целый торт.

Торт "Черепаха"
тесто:6яиц,2,5стакана муки,2стакана сахара,1ч.л. соды гашёная уксусом
крем:2стакана сметаны,1стакан сахара,200гр сливочного масла размягчённого,2ч.л.какао
Готовим:
яйца взбить с сахаром до растворения,добавить соду,муку и взбить миксером,печь блинчики(я брала чайной ложкой не полной),блинчики увеличиваются в духовке в 2раза
крем:взбить масло до пушистости,добавить сахар,како,сметану,всё взбить.
обмакиваем блинчик верхней стороной в крем и укладываем в виде черепахи друг на друга ,но я так на блюдо уложила слоями чтоб не высоко,если крем останется его можно наверх намазать,можно чем либо посыпать

1 чайная ложка теста = 1 корж? я правельно поняла?

Да,они такие в форме блинчика получаются,примерно в диаметре чуть больше столовой ложки,но это зависит сколько теста возьмёшь в чайной ложке

Пирог на сгущенке.
Банка сырой сгущенки.
Яйцо - 3 шт.
Мука - 1 стакан.
Соду - 1 ч. л.
Яйца всбить, добавить туда сгущенку, муку, соду (погашенную уксусом). Все хорошо перемишать. И в форму. Выпекать минут 30.
Я еще на дно формы добавила яблок.

Наверно тесто получается нежно-нежное

Да, оно как бисквит, только плотнее немного. Вчера вместо яблок добавляла орехи (арахис, чуть-чуть поджареный) и изюм. Тоже вышло очень вкусненько! Главное, что он быстро делается и без заморочек.

Девчат а вы ели жареный арахис в сахаре,мы дома часто делаем